Vous en prendrez bien un morceau !

 J'ai piqué cette recette sur le blog de ma copine Sophie, vous y  trouverez plein de recettes formidables. : http://alorscestbon.canalblog.com/

 Une recette facile et délicieuse, je l'ai faite avec un reste de moules d'hier soir. Merci Sophie.

Pour 4 gourmands, il faut :

4 disques de pâte feuilletée de 10 cm de diamètre

4 disques de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre

1 litre de moules de bouchot

400 gr de champignons de Paris

20 cl de crème fraîche épaisse

1 bouquet de persil plat

1 gousse d'ail

1 échalote

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

½ verre de vin blanc sec

Sel et poivre du moulin

1 jaune d'œuf battu pour la dorure

Cuire les moules de bouchot : les vérifier et les nettoyer rapidement si besoin.

Les faire ouvrir à feu vif avec l'ail et l'échalote coupés en deux, le thym, le laurier et le vin blanc.

Lorsqu'elles sont ouvertes, les conserver au chaud. Ôter l'ail, l'échalote, le thym et le laurier. Les décoquiller et réserver.

Pendant la cuisson des moules, faire revenir dans une poêle les champignons lavés et coupés en dés. Assaisonner.

Ciseler le persil plat. Puis mélanger dans la poêle les champignons avec les moules de bouchot décoquillées, le persil et la crème. Rectifier l'assaisonnement. Laisser cuire encore un peu pour que la préparation soit onctueuse mais pas liquide.

Monter les tourtes : poser les disques de 10 cm sur une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau humidifier le pourtour sur 1 cm environ. Garnir chaque disque d'une portion de farce aux moules et aux champignons, un peu en forme de dôme et sans dépasser sur le pourtour humidifié.

Regalez-vous!

 J'ai piqué cette recette sur le blog de ma copine Sophie, vous y  trouverez plein de recettes formidables. :
http://alorscestbon.canalblog.com/

 Une recette facile et délicieuse, je l'ai faite avec un reste de moules d'hier soir. Merci Sophie.

Pour 4 gourmands, il faut :

4 disques de pâte feuilletée de 10 cm de diamètre

4 disques de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre

1 litre de moules de bouchot

400 gr de champignons de Paris

20 cl de crème fraîche épaisse

1 bouquet de persil plat

1 gousse d’ail

1 échalote

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

½ verre de vin blanc sec

Sel et poivre du moulin

1 jaune d’œuf battu pour la dorure

Cuire les moules de bouchot : les vérifier et les nettoyer rapidement si besoin.

Les faire ouvrir à feu vif avec l’ail et l’échalote coupés en deux, le thym, le laurier et le vin blanc.

Lorsqu’elles sont ouvertes, les conserver au chaud. Ôter l’ail, l’échalote, le thym et le laurier. Les décoquiller et réserver.

Pendant la cuisson des moules, faire revenir dans une poêle les champignons lavés et coupés en dés. Assaisonner.

Ciseler le persil plat. Puis mélanger dans la poêle les champignons avec les moules de bouchot décoquillées, le persil et la crème. Rectifier l’assaisonnement. Laisser cuire encore un peu pour que la préparation soit onctueuse mais pas liquide.

Monter les tourtes : poser les disques de 10 cm sur une feuille de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau humidifier le pourtour sur 1 cm environ. Garnir chaque disque d’une portion de farce aux moules et aux champignons, un peu en forme de dôme et sans dépasser sur le pourtour humidifié.

Regalez-vous!

Galette des rois (Merci  Ipanama)

- 2 pates feuilletées au beurre
- 125 g de beurre mou (mais pas fondu)
- 125 g de sucre poudre
- 150 g d'amandes TRES finement moulues (sinon on sent des morceaux et c'est moins bon, tout le secret est là, au besoin remixez les)
- 2 oeufs (moyens-gros) + 1 jaune pour dorure et n'oubliez pas la fève!

Etaler la 1ère pate feuilletée sur une plaque avec papier d'alu beurré ou toile silicone.
Mélanger dans un saladier les 2 œufs avec le sucre, le beurre et la poudre fine d'amandes pour faire la frangipane.
Etaler cette frangipane sur la pate en laissant 2 cm de pourtour sans crème.Positionner la fève au bord de la frangipane.
Mettre la 2ème pate feuilletée en pressant bien les bords avec le pouce pour souder la pate.
Mélanger le dernier jaune d'œuf avec une c.à café de lait et l'étaler sur la galette.
Dessiner des croisillons (ou des arabesques) avec la pointe d'un couteau, délicatement pour ne pas perforer la pate.
Cuire la galette 30 mn à four 220C (th 7) en surveillant qu'elle ne dore pas trop.

 Astuces pour bien réussire la galette:

Laisser le 1er papier galette sulfurisé sous la galette et dans les 15 dernières minutes, mettre le 2ème papier sulfurisé sur la galette pour l'empêcher de trop dorer (en surveillant quand même).
- Sortir ses pates feuilletées uniquement au dernier moment pour qu'elles ne ramollissent pas avant de les dérouler.
- mettre un peu de blanc d'œuf sur le tour de la pate avant de rabattre la 2ème pate, de bien appuyer sur le tour de la galette et de chiqueter le tour au couteau.

Alors voici ce que signifie chiqueter:

Prenez un couteau (peu importe lequel, on se sert du côté non tranchant de la lame). La paume de votre main gauche doit être au-dessus de la galette, non loin du centre. Pressez fermement le bord de la galette avec votre index et votre majeur gauche (si vous êtes droitier). Avec le couteau dans la main droite, faites comme si vous essayiez de faire entrer un peu de pâte entre l'index et le majeur (cela ressemble à une incision, mais on ne fait que pousser la pâte). Répétez cette opération tout autour de la galette (le majeur prend la place de l'index, et l'index se décale d'un cran).
Voilààà!!!!! non seulement cela a eu pour effet de bien souder les deux pâtes (et d'éviter que la frangipane ne se sauve pendant la cuisson ;-) mais en plus cela donne un très très joli bord (je trouve).

Pour que la pâte feuilletée gonfle bien :

lorsque on déroule la pâte feuilletée, au lieu de la poser sur la table ou dans le moule et de la garnir de suite
on prends le papier qui déborde, et on laisse tomber 3 ou 4 fois sur la table, comme çà la pâte se rétracte (je pense que ça y fait !)
Pareil, pour l'autre morceau du dessus.

après donc, on garni, la pâte du dessous, je la recoupe avec une assiette retournée, car c'est trop grand, pareil pour le couvert
et je prépare la frangipane, (je la prépare un bon moment à l'avance, pour la mettre au frigo, et qu'elle durcisse un peu)
quand la galette est finie, garnie, les bords soudés, je la mets au congel 20mn
puis après, je badigeonne au jaune d'oeuf.

Bonne dégustation!

                    Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,5 kg de saumon
- 3 cuillères à soupe de beurre  -  - 1 oignon émincé
- 2 échalotes sèches  -  - 1 carotte émincée  -  - 1 feuille de laurier
- 1/4 cuillères à thé de thym  -  - sel, poivre, graines de fenouil
- 4 cuillères à soupe d’eau  - - 1/4 de tasse de vin blanc sec
- 1 branche de persil
- 1/2 citron (jus seulement)
- quartiers de citron (pour servir)

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Chauffer le beurre, y faire revenir l’oignon, les échalotes, les carottes et les herbes sans couvrir, durant 4 min.

Assaisonner : sel, poivre, fenouil.

Ajouter eau, vin, jus de citron et branche de persil. 

Laissez mijoter 5 min. Réserver. Laver et assécher le poisson. Le placer au centre d’une feuille d’aluminium, l’envelopper, sans trop serrer, formant une poche. Y verser le mélange d’oignon. Sceller et déposer dans un plat à rôtir.

Cuire au four 15 min par livre.

j’ai servi avec du riz et du fenouil poelé.

VIN DE NOISETTES (merci Xsara)

250g de noisettes, 1l de vin blanc doux, 1/4 litre d'eau de vie, 1 gousse de vanille, 150g de sucre.

1-décortiquez les noisettes et broyez-les grossièrement avec la moulinette. Mettez-les dans un bocal avec l'eau de vie.
2-préparez un sirop avec le vin blanc et le sucre. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Faites chauffer légèrement pour bien dissoudre le sucre.
3-dans le bocal contenant l'eau de vie et les noisettes, versez le sirop vanillé. Fermez le bocal et rangez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière pendant deux semaines.

4-filtrez le vin et le mettre en bouteille.

La recette est issue du livre "du temps de nos grands mères".

Le plus de Yanou :

 J’ai mis un vin blanc doux comté tolosan, qui selon sa description est souple gourmand, rond et onctueux en bouche.

Cette recette peut se faire avec differentes viandes aujourd'hui un bricolage avec un reste de gigot d'agneau: et sa sauce:

Je n'ai pas mis d'amandes ni d'oignons confits. J'ai fait cuire tous les légumes en y ajoutant la sauce de cuisson du gigot et j'ai ajouté en fin de cuisson les tranches de viande déjà cuites. quelques minutes de mijotage pour réchauffer et c'est tout.

TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 125 gr d'abricots demi-secs
- 4 blancs de poulet
- 50 g de raisins secs
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin - Une poignée d'amandes effilées
- 30 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Coriandre (falcutatif)

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire réduire. Réserver les oignons.
Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en morceaux (pas trop petits pour que le poulet reste moelleux).
Chauffer l'huile d'olive, dans un plat à tajine. Faire dorer les morceaux de poulet.
Ajouter le miel, les abricots, la cannelle et le cumin. Saler, poivrer et arroser de 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 45 min.
Ajouter les amandes dans le tajine, avec les oignons confits et les raisins secs. Poursuivre la cuisson 30 min.
Eventuellement, parsemer le tajine de coriandre ciselée, au moment de servir.

Remarques :

Servir ce tajine avec de la semoule. On peut remplacer les abricots par des mirabelles en saison.

Boeuf Anaïs  

Je vous livre la recette de ma copine Séraphine. Merci ma belle!

        Ca n'a l'air de rien, mais c'est une recette géniale que j'ai servi avec un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et un écrasé de carottes de couleur, noire et orange. Pour voir j'ai décoré avec  une rondelle de ladite carotte...                    

1 kg de boeuf bourguignon coupé en gros dés 
3/4 de verre d'huile d'olive 
1 verre de vinaigre, 
1 tête (entière) d'ail 
3 feuilles de laurier 
thym 
sel et poivre.

On met le tout dans un faitout, et on fait cuire doucement pendant 3 heures à 4 heures, tout doucement. Et puis c'est tout ........    

 Juste un peu de patience et Bonne dégustation!

RESTAURANT LA GROTTE- TRANS EN PROVENCE(VAR)