Vous en prendrez bien un morceau !

MOUSSELINE D'ASPERGE ET SAUMON FUME

Mousselines d'asperges 50 gr de saumon fumé 1 bocal d'asperges vertes 125 gr de crème fraiche 2 œufs entiers sel/poivre Mixez le tout finement, versez dans de petits moules silicone Faire cuire à 180 pendant 20mn Servir s avec une tranche de saumon fumé...

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19 novembre 2012

SAUTE DE VEAU DE LISBONNE

SAUTE DE VEAU DE LISBONNE Pour 3 personnes : 400 gr (ou +) de sauté de veau ou de tendrons 1 morceau de chorizo (15 cm environ) coupé en petites rondelles 3 grosses p. de terre coupées en gros morceaux 1 petite poignée d'olives noires ( pour moi vertes)...

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19 novembre 2012

FLAN DES ILES

FLAN DES ILES Faire un caramel blond avec 100 gr de sucre en morceaux imbibés d'un peu d'eau et le verser dans un moule à bords hauts. Bien enduire le fond et les bords Egoutter une boîte d'ananas au sirop et passer au mixer Mélanger purée et sirop d'ananas...

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19 novembre 2012

FILET DE BOEUF AUX MORILLES ET AU FOIE GRAS.

Ingrédients pour 6 personnes 1 filet de bœuf pour 6 pers. 180gr de foie gras de canard mi-cuit 40gr de morilles déshydratées 40gr de beurre 2 petites échalotes 1 cs de cognac 1 cs d'huile d'olive Sel de Guérande Fleur de sel Mélange de poivres Laissez...

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19 novembre 2012

MOUSSE A L'ABRICOT

Mousse à l'abricot Couverts : 4 personnes 500 g d'abricots frais ou 1 boite abricots ou pêches au sirop (475g poids net) ½ pot fromage blanc vanille par personne ½ pot de mousse fromage blanc Gervita (Danone) par personne 250 ml lait de coco 4 feuilles...

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19 novembre 2012

POISSON EN ROBE DE PANCETTA

Je trouve que la p’tite tranche de Pancetta va particulièrement bien au filet De poisson blanc. . Son premier objectif est de protéger la chair fine de la chaleur du four, ensuite ca lui donne un p’tit goût sensationnel et puis le jambon cuit c’est croustillant...

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19 novembre 2012

Terrine de poires.

Terrine de poires. 1 boîte de poires, 3 œufs, 120 g de sucre, 120 g de beurre mou, 120 g de poudre d’amandes, Je mélange le beurre, le sucre, les œufs et la poudre d’amandes. J'égoutte les poires et je les coupe en morceaux. Dans un moule à cake j'intercale...

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19 novembre 2012

Noix de Saint-Jacques au caramel d’orange

Pour 4 personnes 12 Saint-Jacques 3 oranges non traitées 250 g de feuilles de mâche et/ou de cresson 2 c à s de vinaigre de mangue 1 c à café d’huile d’arachide Fleur de sel Poivre blanc fraichement concassé Préparation Préparation des ingrédients Lavez...

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13 novembre 2012

Filet mignon de porc aux citrons confits

Extrait d'un livre de Nathalie Combier « les fruits et légumes passent à table.... » Pour 4 personnes Ingrédients - 1 filet mignon de porc environ 1 kg - 2 citrons confits -- 2 tomates rondes - 200g d'olives pimentées (je n’en avais pas) - 2 oignons jaunes...

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5 novembre 2012

GROSSE COURGETTE FARCIE

La bouteille d'huile c'est pour voir la taille de la courgette Courgettes farcies. INGREDIENTS *2 cs d'huile d'olive vierge extra (de mon village dans le Var)... *4 échalotes finement hachées - *1 oignon haché *1 cc d'herbes de Provence *5 champignons...

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